Nel raffinato ristorante all’interno de Le Cattedrali Relais, lo Chef Antonino Cannavacciuolo propone un percorso gastronomico che vi condurrà in un’avventura culinaria senza precedenti.
Completa l’offerta una cantina con oltre 2000 etichette dall’Italia e dal mondo.
Resident Chef Gianluca Renzi.
Le proposte
Benvenuto
Tonno rosso in bagna cauda, katsuobushi e capperi
Agnolotti del plin, gallina bianca, funghi, gorgonzola e zafferano
Animella di vitello, bagnet verde, anguilla affumicata e vermouth bianco
Pre dessert
Persi Pien
Menù degustazione a persona / € 130
AL MENU DEGUSTAZIONE È POSSIBILE ABBINARE:
Degustazione vini 4 calici a partire da € 60
Carrello di formaggi / € 25
Percorso di cinque portate a sorpresa
per lasciarsi guidare dalla cucina vegetale
del Resident Chef Gianluca Renzi
Menù degustazione a persona / € 120
AL MENU DEGUSTAZIONE È POSSIBILE ABBINARE:
Degustazione vini 5 calici a partire da € 70
Carrello di formaggi / € 25
Benvenuto
Gallinella, aguachile di ananas e portulaca
Radicchio, rosa bulgara e caviale
Caramelle di agnello, caffè, ostrica e foie gras
Triglia, carote, rafano e vaniglia
Capriolo, radicchio in agrodolce, rape e shiitake
Pre dessert
Mont Blanc
Menù degustazione a persona / € 160
AL MENU DEGUSTAZIONE È POSSIBILE ABBINARE:
Degustazione vini 6 calici a partire da € 80
Carrello di formaggi / € 25
Benvenuto
Porro, salsa alla mandorla e liquirizia
Uovo morbido, robiola e amaranto
Tajarin piemontesi
Filetto di fassona, salsa al foie gras e funghi
Pre dessert
Mont Blanc
Menù degustazione a persona / € 150
AL MENU DEGUSTAZIONE È POSSIBILE ABBINARE:
Tartufo / € 9 al grammo
Degustazione vini 5 calici a partire da € 70
Carrello di formaggi / € 25
ANTIPASTI
Radicchio, rosa bulgara e caviale / € 40
Gallinella, aguachile di ananas e portulaca / € 40
Gambero rosso, legumi e salsa di brassicacee / € 45
Tonno rosso in bagna cauda, katsuobushi e capperi / € 40
PRIMI
Agnolotti del plin, gallina bianca, funghi, gorgonzola e zafferano / € 38
Fusillone, crema di mandorle e ricci di mare, seppie e prezzemolo / € 40
Spaghettone, scampi, whisky e ciliegie in conserva / € 40
Caramelle di agnello, caffè, ostrica e foie gras / € 38
SECONDI
Piccione, aglio nero, arachidi salate e cristalli di Nebbiolo / € 55
Animella di vitello, bagnet verde, anguilla affumicata e vermouth bianco / € 55
Capriolo, radicchio in agrodolce, rape e shiitake / € 55
Triglia, carote, rafano e vaniglia / € 50
SELEZIONE FORMAGGI
€ 35
DESSERT
Rosa Rosso / € 25
Persi Pien / € 25
Mont Blanc / € 25
Sette veli di cioccolato / € 25
