Restaurant
Dans le restaurant raffiné du Cattedrali Relais, le chef Antonino Cannavacciuolo vous propose un voyage gastronomique qui vous mènera dans une aventure culinaire inédite.
L’offre est complétée par une cave avec plus de 2000 étiquettes d’Italie et du monde.
Chef résident Gianluca Renzi.
Les propositions
Bienvenue du chef
Thon rouge en bagna cauda, katsuobushi et câpres
Plin de poule, champignons, gorgonzola et safran
Ris de veau, bagnet vert, anguille fumée et vermouth blanc
Pre dessert
Persi Pien
Menu dégustation par personne / 130 €
LE MENU DÉGUSTATION PEUT ÊTRE COMBINÉ AVEC :
Dégustation de vins 4 verres à partir de 60 €
Chariot de fromages / 25 €
Un parcours surprise en cinq plats, guidé par la cuisine végétale de notre Chef résident Gianluca Renzi
Menu dégustation par personne / 120 €
LE MENU DÉGUSTATION PEUT ÊTRE COMBINÉ AVEC :
Dégustation de vins 5 verres à partir de 70 €
Chariot de fromages / 25 €
Bienvenue du chef
Grondin, aguachile d’ananas et pourpier
Chicorée, rose de Bulgarie et caviar
Caramelle d’agneau, café, huître et foie gras
Rouget, carottes, raifort et vanille
Chevreuil, radicchio en aigre-doux, navets et shiitake
Pre dessert
Mont Blanc
Menu dégustation par personne / 160 €
LE MENU DÉGUSTATION PEUT ÊTRE COMBINÉ AVEC :
Dégustation de vins 6 verres à partir de 80 €
Chariot de fromages / 25 €
Bienvenue du chef
Poireau, sauce aux amandes et réglisse
Œuf mollet, robiola et amarante
Tajarin piémontais
Filet de bœuf, sauce au foie gras et champignons
Pre dessert
Mont Blanc
Menu dégustation par personne / 150 €
LE MENU DÉGUSTATION PEUT ÊTRE COMBINÉ AVEC :
Truffe / 9 € le gramme
Dégustation de vins 5 verres à partir de 70 €
Chariot de fromages / 25 €
ENTRÉES
Chicorée, rose de Bulgarie et caviar / 40 €
Grondin, aguachile d’ananas et pourpier / 40 €
Crevette rouge, légumineuses et sauce aux brassicacées / 45 €
Thon rouge en bagna cauda, katsuobushi et câpres / 40 €
PÂTES
Plin de poule, champignons, gorgonzola et safran / 38 €
Fusillone, crème d’amandes et oursin, seiche et persil / 40 €
Spaghettone, langoustines, whisky et cerises en conserve / 40 €
Caramelle d’agneau, café, huître et foie gras / 38 €
PLATS PRINCIPAUX
Pigeon, ail noir, cacahuètes salées et neige de Nebbiolo / 55 €
Ris de veau, bagnet vert, anguille fumée et vermouth blanc / 55 €
Chevreuil, radicchio en aigre-doux, navets et shiitake / 55 €
Rouget, carottes, raifort et vanille / 50 €
SÉLECTION DE FROMAGES
35 €
DESSERTS
Rose rouge / 25 €
Persi Pien / 25 €
Mont Blanc / 25 €
Sept voiles de chocolat / 25 €
