Restaurant
Dans le restaurant raffiné du Cattedrali Relais, le chef Antonino Cannavacciuolo vous propose un voyage gastronomique qui vous mènera dans une aventure culinaire inédite.
L’offre est complétée par une cave avec plus de 2000 étiquettes d’Italie et du monde.
Chef résident Gianluca Renzi.
Les propositions
Bienvenue
Bar, salade romaine, codium et basilic
Plin de poule, champignons, gorgonzola et safran
Ris de veau, bagnet vert, anguille fumée et vermouth
Poire, ricotta et rhum
Menu dégustation par personne / 120 €
IL EST POSSIBLE DE COMBINER AVEC LA DÉGUSTATION MENU:
Dégustation de vins 4 verres à partir de 60 €
Chariot de fromages / 25 €
Bienvenue
Thon rouge en bagna cauda, katsuobushi et câpres
Salade de tomates glacées
Cavatelli de blé brûlé, lapin, pecorino, fèves et petit pois
Seiche grillée, sauce à la Luciana et chimichurri
Pigeon, ail noir, cacahuètes salées et cristaux de Nebbiolo
Tiramisù au limoncello
Menu dégustation par personne / 160 €
IL EST POSSIBLE DE COMBINER AVEC LA DÉGUSTATION MENU:
Dégustation de vins 5 verres à partir de 70 €
Chariot de fromages / 25 €
Voyage surprise de cinq plats guidé par la cuisine du chef résident Gianluca Renzi
Menu dégustation par personne / 140 €
IL EST POSSIBLE DE COMBINER AVEC LA DÉGUSTATION MENU:
Dégustation de vins 5 verres à partir de 70 €
Chariot de fromages / 25 €
ENTRÉES
Langoustines, sa mayonnaise et composition des légumes / 50€
Thon rouge en bagna cauda, katsuobushi et câpres / 40€
Ris de veau, bagnet vert, anguille fumée et vermouth / 40 €
Sériole, salade romaine, codium et basilic / 40 €
Salade de tomates glacées / 40 €
PATES ET RIZ
Plin de poule, champignons, gorgonzola et safran / 38 €
Pâtes escargots, extrait d’artichaut, maquereau mariné et parfum marines / 40 €
Cavatelli de blé brûlé, lapin, pecorino, fèves et petit pois / 38 €
Risotto, colvert, sauge et cidre de miel / 38 €
Fusillone, crème d’amandes et oursins, seiche et persil / 40€
PLATS PRINCIPAUX
Pigeon, ail noir, cacahuètes salées et cristaux de Nebbiolo / 50 €
Bar, beurre blanc végétal, asperges et estragon / 50€
Longe de chevreuil, navet, vermouth rouge et sauce au foie gras / 45 €
Seiche grillée, sauce à la Luciana et chimichurri / 50 €
DESSERT
Poire, ricotta et rhum / 25 €
Rose rouge / 25€
Céleri-rave, pomme verte et pissenlit / 25 €
Tiramisù au limoncello / 25 €
Bienvenue
Bar, salade romaine, codium et basilic
Plin de poule, champignons, gorgonzola et safran
Ris de veau, bagnet vert, anguille fumée et vermouth
Poire, ricotta et rhum
Menu dégustation par personne / 120 €
IL EST POSSIBLE DE COMBINER AVEC LA DÉGUSTATION MENU:
Dégustation de vins 4 verres à partir de 60 €
Chariot de fromages / 25 €
Bienvenue
Thon rouge en bagna cauda, katsuobushi et câpres
Salade de tomates glacées
Cavatelli de blé brûlé, lapin, pecorino, fèves et petit pois
Seiche grillée, sauce à la Luciana et chimichurri
Pigeon, ail noir, cacahuètes salées et cristaux de Nebbiolo
Tiramisù au limoncello
Menu dégustation par personne / 160 €
IL EST POSSIBLE DE COMBINER AVEC LA DÉGUSTATION MENU:
Dégustation de vins 5 verres à partir de 70 €
Chariot de fromages / 25 €
Voyage surprise de cinq plats guidé par la cuisine du chef résident Gianluca Renzi
Menu dégustation par personne / 140 €
IL EST POSSIBLE DE COMBINER AVEC LA DÉGUSTATION MENU:
Dégustation de vins 5 verres à partir de 70 €
Chariot de fromages / 25 €
ENTRÉES
Langoustines, sa mayonnaise et composition des légumes / 50€
Thon rouge en bagna cauda, katsuobushi et câpres / 40€
Ris de veau, bagnet vert, anguille fumée et vermouth / 40 €
Sériole, salade romaine, codium et basilic / 40 €
Salade de tomates glacées / 40 €
PATES ET RIZ
Plin de poule, champignons, gorgonzola et safran / 38 €
Pâtes escargots, extrait d’artichaut, maquereau mariné et parfum marines / 40 €
Cavatelli de blé brûlé, lapin, pecorino, fèves et petit pois / 38 €
Risotto, colvert, sauge et cidre de miel / 38 €
Fusillone, crème d’amandes et oursins, seiche et persil / 40€
PLATS PRINCIPAUX
Pigeon, ail noir, cacahuètes salées et cristaux de Nebbiolo / 50 €
Bar, beurre blanc végétal, asperges et estragon / 50€
Longe de chevreuil, navet, vermouth rouge et sauce au foie gras / 45 €
Seiche grillée, sauce à la Luciana et chimichurri / 50 €
DESSERT
Poire, ricotta et rhum / 25 €
Rose rouge / 25€
Céleri-rave, pomme verte et pissenlit / 25 €
Tiramisù au limoncello / 25 €
